Modelo de origem mexicana, Elsa começou a carreira em 95, é mais conhecida por aparecer várias vezes na "Sports Illustrated".
Ela tem também uma história curiosa, teve um mau pressentimento antes de um voo que ia efectuar, mudou o bilhete e saiu num voo 10 minutos depois, o 1º avião despenhou-se no mar poucos minutos depois de levantar.